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沃爾瑪採取新食品**管控 部分熟食4小時未售即棄
本報訊 （記者龍錕攝影報道）8月份爆發(fā)的深圳沃爾瑪“質(zhì)量門”事件一直備受社會關注，市場監(jiān)管部門的檢查，引起沃爾瑪?shù)母叨戎匾?，沃爾瑪由此加強了對食?*的管控。昨日，沃爾瑪中國宣布，在“質(zhì)量門”漩渦中心的熟食部門將作出變革，大部分熱熟食制作后的陳列將控制在4到8個小時內(nèi)，超過時間后即進行丟棄處理，同時進行少量多批次的熱熟食制作，*大程度保証食品**。
雞蛋餅等面點隻陳列4個小時
需要提醒消費者注意的是，根據(jù)沃爾瑪公司新的熱熟食時間控制要求，雞蛋餅、肉夾饃、含生蔬菜或煎雞蛋的面點和漢堡出爐后的銷售陳列時間*短，隻能陳列4小時，然后必須做丟棄處理。所有炸類、烤類、西式餐點、中式快餐盒蒸煮點心、含餡煎餅和面點的陳列時間為4+2小時，即必須在陳列4小時立即清倉促銷，如果2小時內(nèi)無法清倉促銷完，必須做丟棄處理。所有現(xiàn)制的鹵水、鹽水類食品的陳列時間為4+4小時，即陳列4小時后可重新加熱一次，如果4小時內(nèi)無法清倉促銷完，必須做丟棄處理。
同時，陳列在處於加熱或保溫狀態(tài)下的電飯煲中的湯或粥，可延長陳列時間至**，但是不能過夜。
為了保障這項熟食展示時間控制流程的執(zhí)行到位，會有1000名全國各門店的合規(guī)自查小組工作人員進行內(nèi)部突擊檢查，還會邀請第三方外部機構進行抽檢。如果發(fā)現(xiàn)門店存在違反操作規(guī)定的行為，包括超過陳列時間、無記錄、假記錄等，或未能履行檢查、監(jiān)督執(zhí)行職責，相關責任和管理層均會受到相應處罰直至解聘。
投入3億保食品**
沃爾瑪曾經(jīng)在今年6月宣布在2013年到2015年三年在中國累計投入3億元用於食品**管理。
如今生鮮市場已經(jīng)成為各大電商及零售巨頭爭食的蛋糕，沃爾瑪也在此著重發(fā)力。如今沃爾瑪已經(jīng)在深圳、廣州、上海、杭州、成都、北京、武漢、沈陽、廈門、昆明10個城市分別建設了生鮮配送中心。
生鮮配送中心的設立，改變了沃爾瑪以往的供應鏈食品**管理體系。以后所有供應商將直接把產(chǎn)品送到生鮮配送中心，由生鮮配送中心進行集體檢測，隨后再有配送中心送往各個門店，所有的貨品不會在配送中心停留超過**時間。在生鮮配送中心內(nèi)部還設有快速檢測實驗室，裡面將對農(nóng)殘物進行檢測，如果檢測出超標，將立即退貨。
同時沃爾瑪開始在深圳兩家門店試點無紙化檢查及記錄系統(tǒng)，該系統(tǒng)的終端為一個溫度測試儀，員工可以拿在手上對食品進行測溫。
14天內(nèi)鮮食100%退款玩大了嗎
沃爾瑪上周在深圳、東莞、惠州、廈門試點，承諾“14天內(nèi)鮮食商品100%無條件退款”。顧客如對已購買的生鮮商品有任何不滿意，均可以於購買14天內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅秤標簽進行退款。
此舉一出，被業(yè)界質(zhì)疑這次是不是玩大了，因為14天的周期未免太長。那麼是否真的有消費者前來退貨並實現(xiàn)了呢？沃爾瑪中國大賣場營運副總裁鐘世丹說，曾經(jīng)確實有一名消費者購買了近萬元的水果，但是之后不滿意真的退貨了。
沃爾瑪此舉目的，是為了向消費者樹立信心。但是退貨的商品，沃爾瑪隻能進行銷毀，不能重新銷售，責任也無法歸於供應商，必須由沃爾瑪自己承擔損失，因為當初驗貨已經(jīng)通過。